Une cuisine libre et instinctive avec des goûts francs et marqués, qui évolue au gré des saisons.

Jimmy Collodoro dispose d’une longue expérience dans la gastronomie.

Passionné de cuisine depuis sa plus tendre enfance, il convainc ses parents de l’inscrire à l’école hôtelière à Bruxelles.
Au terme de sa formation, il explore pendant plus de 10 ans les cuisines de restaurants étoilés en Belgique et en France.

Riche de son expérience et de ses rencontres, Jimmy envisage de créer un endroit qui reflète sa personnalité et son identité culinaire. C’est à Braine-le-Château qu’il s’installera en 2015. Bistro Racine est né.

Rapidement, le succès est au rendez-vous avec plusieurs récompenses notamment :
en 2016 le prix ‘Découverte de l’année’ du Gault&Millau,
en 2017 l’obtention d’une première étoile du guide Michelin,
en 2020 le prix ‘Gastro-bistro de l’année’ du Gault&Millau.

C’est avec Passion que Jimmy s’investit dans l’élaboration et l’exécution des menus du Bistro Racine.

Avec un menu rythmé par les saisons conçu sur des bases françaises, twistées par des inspirations du monde, Jimmy aime faire découvrir, partager et surtout faire plaisir, voilà ce qui l’anime.

Dans le nouveau cadre accueillant du Bistro Racine où vous vous sentirez chez vous, notre équipe est plus motivée que jamais pour vous faire vivre une expérience unique.